In de Franse keuken gaan eenvoud, precisie en elegantie vaak hand in hand. Hoewel bij Franse desserts soms wordt gedacht aan uitgebreide recepten met lange ingrediëntenlijsten, laat dit eenvoudige appeldessert zien dat je met een paar alledaagse ingrediënten eveneens iets bijzonders op tafel kunt zetten.
Met slechts twee zoete appels
Met slechts twee zoete appels, een kopje melk, bloem, eieren, een beetje olie, suiker en kaneel ontstaat een zacht en huiselijk dessert waarin de frisse zoetheid van appel wordt gecombineerd met een romige, luchtige basis. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar juist de manier waarop ze samenkomen geeft het dessert zijn aangename structuur en volle smaak.
De appels spelen hierbij de hoofdrol. Door ze eerst zacht te bakken met een kleine hoeveelheid suiker en kaneel worden ze mals en aromatisch. Tijdens het bakken geven ze hun sap af en worden ze gemakkelijk fijn te prakken. Zo ontstaat een dikke appelmoes die later gelijkmatig door het beslag kan worden verdeeld.
De melk en eieren zorgen ondertussen voor een zachte basis, terwijl de bloem voldoende structuur geeft om het geheel tijdens het bakken samen te houden. Een kleine hoeveelheid neutrale olie maakt het beslag soepel zonder de smaak van de appels en kaneel te overheersen.
Ingrediënten
2 appels (zoete soorten)
1 kopje melk
100 gram bloem
20 gram olie (bij voorkeur neutrale zaadolie)
5 eieren
1 theelepel suiker
Een snufje kaneel
Bereiding
1. De appels voorbereiden
Begin met het schillen van de appels. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes of dunne plakjes, afhankelijk van je voorkeur. Probeer de stukken ongeveer gelijk van formaat te houden. Daardoor worden ze tijdens het bakken gelijkmatiger zacht en voorkom je dat sommige stukken al volledig gaar zijn terwijl andere nog stevig blijven.
